荆州酷

2010-9-9 07:34

油烤土豆：六中对面春风巷里有几个小摊子专门卖这个的。做法很简单些，就是将很小很嫩的土豆洗好，蒸熟之后，再加油盐拌炒，油亮芳香，美观可口。

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2010-9-9 07:34

炸臭豆腐：臭豆腐向来是闻着臭吃着香的传统小吃。经过油炸之后的臭豆腐更是让人欲罢不能。外脆内软，再涂上各种酱料食用，让人回味无穷。

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2010-9-9 07:34

打粑糖：就是用红薯熬成的，小时候看到挑担子收废品的经常卖，可以用一些破旧物品换的，现在生活条件好了，直接用钱买了。但现在卖的很少了，偶尔在北京路上会碰到过个老人挑着卖。

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2010-9-9 07:35

炒板栗：现在秋天来了正是吃板栗的时节，满街都是糖炒板栗的香味儿，尤其是红门路车站门口和荆州城内花台卖的居多。诱惑着让人忍不住要停下来买上半斤，滚热的盛在纸袋里，捧在手心里，那滋味有一种温暖的感觉。

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2010-9-9 07:35

糯米饺： 娇好的身材，外面裹上一层糖粉，外皮金黄而脆，里面温软而香，我经常把糯米饺外面的糖粉抹了又抹，擦了又擦，只留下淡淡的甜，为的是去和糯米粉的清香。

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2010-9-9 07:36

手工米粉：批量生产的米粉，正如大锅炒出来的菜一样，味道就是差那么一点点。偏偏手工制作的米粉，就有机器米粉所没有的特色。

　　◎磨米：在每天一大早，老板就必须亲自挑选品质优良的在来米，把米放入水糟中浸泡10小时再把泡好的米倒入磨米机里，因为米已经泡软了，所以只要再加一点点水，就可以磨出米浆啰!

　　◎压干：这动作非常重要，要注意压干的时候，用的是有许多细孔的棉布袋，而且要把袋口绑紧，再用重物压在布袋的上头，这样才能使米浆中水分排出，变成块状的湿淀粉。

　　◎搅拌：把湿淀粉放入大桶子中揉碎，然后折成圆筒状，这些白白圆筒状的东西叫做“粉粿团”，再将这些粉粿团放入蒸笼蒸煮半小时，这样做出来的米粉可以更Q更有弹性。

　　◎辗米片：蒸好的粉粿团要再放到搅拌机中搅拌，然后再放进“轮粿机”里反复的压、碾，就成为Q劲十足的米片

　　◎蒸煮：放入押出机中的米片，经由底部凿满了小小一点一点的铜器中挤出来，而成为一丝丝美丽的米粉条，再把米粉放入蒸笼里烹煮，这样米粉可以完全吸收蒸笼里的水气和香气，使得米粉吃起来更有口感。

　　◎风干：烹煮好的米粉切成块状，一块一块放在竹蔑架上，把它放在太阳底下风干。这道手续全凭经验，看天气变化调整吹风的方向，再透过竹架的缝隙才能吹出如浪花般的线条。经过繁杂且费时的手工制作，一片片美丽的的手工米粉就完成了。

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2010-9-9 07:36

八宝粥：就是腊八粥。腊八是佛教节日。相传在中国的汉族地区，夏历十二月初八日是释迦牟尼的成道日，佛寺常于该日举行诵经，并效法佛成道前牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等造粥供佛，名腊八粥。

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2010-9-9 07:37

方糕：糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,豆沙馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米，但是里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花，我尤爱桂花和豆沙的。

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2010-9-9 07:37

砂锅米线：主要以汤、肉片、米线再加佐料做成，以细白、有韧性者为好。吃起来口感细腻，入口绵滑，嚼之筋骨十足，令人回味无穷。

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2010-9-9 07:38

糍粑：是一种糯米食品，小时候每年过年的时候家里都会做上几百个，泡在水里可以保存好几个月，可以烤着吃，炸着吃，煮着吃；也可以用糖当作料，也可以用盐当作料配着吃，怎么吃我都觉得很香。特别是刚做好还热乎乎的时候，特别香和糯，有时候可以拉得很长很长。现在荆州卖过早的摊点上一般都有那种方块的糍粑卖。

荆州酷

2010-9-9 07:38

汤包：顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

荆州酷

2010-9-9 07:39

豌豆大骨汤泡糯米： 香浓汤汁泡上一碗糯米，填饱肚子的同时还很有营养哦～很多老人和小孩的最爱～

jz365

2010-9-9 07:39

麻辣卤鸡蛋： “麻辣卤鸡蛋，一块钱三个，味道好得很！”  不过现在价格涨了，一块钱两个了。

jz365

2010-9-9 07:39

糖稀：亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。

jz365

2010-9-9 07:40

油焖大虾：盛夏时节，傍晚时分，在大排档里大汗淋漓地喝啤酒、吃油焖大虾，已成荆州一道饮食风景。

jz365

2010-9-9 07:41

大连面：湖北荆州沙市流行的一种汤面。以清晨供应为主，用鳝鱼，母鸡，猪肉及各种佐料烹制成的燥子，偶尔放些炸制的小猪肉丸子。并用鸡、猪骨、鳝鱼骨头熬制原汤做成。面条柔软有韧性，鳝鱼酥香，鸡肉鲜嫩，瘦肉醇香，汤汁中有鸡、鱼、肉味。

jz365

2010-9-9 07:41

米酒：一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱，荆州过早有“米酒沉浆”，就是米酒中加入做汤圆的那种。

jz365

2010-9-9 07:42

凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成白色胶状物，暑天可作解渴品，盛夏极受欢迎。荆州现在流行一种酸辣粉，红门路车站对面中商百货超市入口处有几家专门卖的。

jz365

2010-9-9 07:42

煎饺：我喜欢吃大庆路那里的煎饺，刚出锅的煎饺金灿灿的，外焦内嫩，咬一口油会流一嘴。吃的时候一定要把饺子在着料里多沾一会，一来进味二来可以降温，一定不能一口吃一个，着料里一定不能没有香菜。

jz365

2010-9-9 07:43

鸡汤水饺：荆州沙市九九大排档的特色，鸡汤鲜美可当作汤菜，水饺浸泡着鸡汤也是更加的好吃却又可当作主食，二者兼得。而鸡肉本身也是很不错的，看着金黄的皮就可见一般，只是一沙锅的鸡汤水饺里面只有个把块是好吃的肉，里头还是骨头居多。